六月に水無月というのか?梅雨なのに・・・

私は日記を書く際に

陰暦を覚えられるように

陰暦で書くようにしています。

 

以前から気になっていたのですが

6月は水無月

え? 梅雨で雨が降ったり

田んぼに水を引いたりするのに

水が無い月?

 

疑問に思っていて

引っかかっていたので逆に

すぐ水無月は覚えることが出来ました。

 

調べてみると

水の無い月と書きますが、この無は「の」を意味する

古語の連帯助詞の「な」であるため

「水の月」

になるそうです。

田んぼに水を引く月であったので

 

水の月水無月

 

ということでした。

 

元々は

「無」という漢字は「存在しない」

ではなく

 

「大きい・広い・豊かである」

という意味で用いられていたそうです

 

古語の連帯助詞の「な」が使われているのは

水無月」や「神無月」以外にも

 

「渡辺」

 

が連帯助詞が使われているみたいです

 

「わた・な・べ」の「わた」は「海」で

元々は「海な辺」の意味になるそうです

 

奈良時代以前に使われていたと思われる連帯助詞が他にもあるかっもしれません

 

 

水無月」が水が豊かな月をあっらわしていることから

昔の方が豊作を願った当時の人々の気持ちなどが垣間見えた気がします。

 

 

余談ですが京都では6月30日に食すのが決まっている和菓子も「水無月」といいます。

 

この和菓子が三角形なのは、氷の欠片を真似たものだといわれています。

昔は氷は貴重なものであったためだといわれています。

 

 

 

今回も最後まで読んで頂きありがとうございます。

セブンイレブン高級キリマンジャロ販売中止

毎朝のやる気スイッチになっていた

セブンイレブンの高級キリマンジャロが販売終了

になるというポップを見つけてしまいました  (|| ゜Д゜)ガーン

 


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予定数量達成のためと書いてありますが

 

もしかして、美味しいと感じていたのは

私を含め少数派?

 

 

注文させてもらう時

 

私「青の贅沢下さい」

 

店員さん「え?贅沢ですか」

 

私「青い方のコーヒー下さい」

 

店員さん「あ! キリマンジャロコーヒーですね」

 

というやりとりをし

店員さんを困らせて

キリマンジャロください」と

注文すればいいんだと

学んだのに・・・

 

もう「キリマンジャロコーヒーください」

と言えなくなるのですね (^_^;)

 

102円で、あの美味しいコーヒーが飲めなくなるのは

悲しいです

値上げしてでも販売継続してほしかったです。

 

本当は違う理由があったのでしょうか?

もし知っておられる方おられたらコメント下さい

 

 

 

ブロッコリーは野菜の王様

筋トレをして細マッチョになろうと

色々、食材を探していると

 

意外な食材が見つかりました。

 

 

 

ブロッコリーです。

 

 

しかも、つぼみの部分(花蕾)より

食べられないと捨てていた

 

茎の方が栄養豊富

みたいです

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硬いので食べられないと

勝手に思い込んでいました。

 

硬い皮を剥いてから

生でナムルにしたり、きんぴらにして食べると

美味しく頂けました。

蒸したり茹でたりして食べていたのですが 

 新鮮な内は生でたべるの方が一番栄養価が高いそうです。

 

 

ブロッコリー認知症予防・がん予防に効果があるというのは

以前から知っていましたが

 

 植物性のタンパク質で低カロリーなので

女性のダイエットにはピッッタリだったのです。

 

その上、免疫力をアップさせるビタミンCがレモン3個分含まれ、造血のビタミンといわれる「葉酸」高血圧を予防してくれる「カリウム」糖尿予防や脂肪を燃焼する役割を持つ「クロム」抗酸化作用と解毒効果がある「スルフォラファン」食物繊維が豊富に含まれ野菜の王様と呼ばれるほど栄養価がたかい野菜だったのです。

 

なかでも「スルフォラファン」は、ブロッコリーの新芽 (スプラウト)に多く含まれて

いるそうです。こちらも生でよくかんで食べると吸収率が高まるそうです。

 

 

筋トレをして細マッチョになろうと探していたら

ブロッコリーの素晴らしさが分かりました

これからも野菜の王様を茎ごと美味しく

ありがたく頂きます。

 

 

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

 

父の日のプレゼント

6月の第三日曜日は父の日

何をプレゼントしようか悩みますよね。

 

私が今まで子どもたちに貰って

一番嬉しかった物は手紙でした。

 

親になってから分かったのですが

 

気持ちのこもったプレゼントが

一番、嬉しかったです

 

子供の頃に親の似顔絵を描いてプレゼントしたのを思い出し

色紙の中央に描き

家族の写真を個々に切り抜き貼り付け

そこにメッセージを書いてから

皆でシールや絵を書いたりして

仕上げます。

 

これが以外と製作時間が掛かります

特に似顔絵

何回もやり直したりするので

色紙の予備もいります。

写真の選定や大きさ調整にも時間がかかるので

最低一週間前から製作にかかります。

 

それでも製作している間は楽しく

家族で協力して作業できるので

オススメです。

 

完成した色紙と

百貨店でプレゼントを買って

実家に子供と一緒に渡しにいきます。

 

渡した色紙は喜んで壁に貼ってくれて

皆がみてくれているみたいなので

作りがいがあります。

 

 

 

今回も最後まで読んでくださり

ありがとうございます。

 

 

 

 

包丁の研ぎ方

 

この度、鋼の包丁を頂いたので

これを機に砥石で本格的に研いでみようと

様々な方に
研ぎ方を教えていただいたのですが
切れ味があまり良くならず

色々調べて
やってみた結果

 

切れ味が劇的に上がりました

流石 鋼良く切れました

 

 

私のまわりでは私自身を含め大半の方が研ぎ方が間違っていることが分かりました

包丁の研ぎ方がいまいちよくわからなかったので最近は料理人の方でも

正しい研ぎ方を知らない方が多いので

ブログでまとめてみました。

 

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1 砥石を用意する

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まず砥石(水砥石)を3種類

荒砥石(#100~300位)

中砥石(#800~1200位)

仕上げ砥石(#5000~10000)

用意します。

※通常は中砥石だけでよいのですが

3種類あったほうが速くきれいに仕上がります。

 

 

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2 研ぐ場所の確保

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次に研ぐ場所を確保します

研ぎやすい高さと

水平か少し前下がりになるように設置します

固定出来ない場合は、濡れぞうきんの上に置きます。

 

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3 砥石の面直しをする

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砥石の面直しをします

面を直すのは邪魔くさいですが

研ぎやすくなるのでやっておきます。

 

砥石を下に置き、十分に水を含ませた面直し砥石を持ち

平面にしたい面にこすりつけるようにします。

円を描くように面全体を削るイメージで動かします。

 

藤次郎 面直し修正砥石 #60 F-421

藤次郎 面直し修正砥石 #60 F-421

  • メディア: ホーム&キッチン
 

 

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4 砥石を水を吸わせる(5分以上)

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砥石(水砥石)は水に溶けながら刃物を研磨するものです

溶けた砥石の細かい粒で刃物が削れるのです

水の入った容器に砥石を浸けておきます。

 

仕上げ砥石は水をかけて使う物もありますが

私のまわりでは水に浸けずにいきなり研いだり

削れた砥石を水で完全に洗い流す方がおられたので注意してください。

 

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5 包丁を研いでいく

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研ぎは切っ先から刃元へと研ぎます。

全体に研いでゆきますが、包丁の真ん中の部分は

先端の方や刃元の方を研ぐ時に、 真ん中の部分が自然に砥石に当たり

自分の意思とは関係なく研いでいることになるので

あまり研がなくてもよいと思います。

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刃と砥石の間の角度が約15度になるよう傾けます
15度といっても厳密である必要はなく、研ぎはじめから研ぎ終わるまで、決めた角度を変えずに研ぐことが大切です。

 

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砥石に対して包丁を斜めに置きます。

 

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力が入りすぎると角度がブレるので

腕の重さが乗る程度で研いで下さい。

 

砥石が乾いて滑りが悪いと感じたら

指先から水をたらして砥石に水分を補給してください。

※この時に研ぎ汁を洗い流さないで下さい。

 

バリが確認できるまで研いで下さい。

(バリとは刃先の金属が削れたものが、反対側にまくれてくるもので、手で触るとほんの少しの引っかかりを感じます。包丁を軽く洗って研ぎ汁を落としてから、確認して下さい。)

※その際、水を含ませたスポンジを使うと便利です。

 

次に反対側の刃も研ぎます

先ほどと同様に、包丁を砥石にあてる角度を約15度に保ちながら、研いでいきます。

 

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あごの近くはハンドル(包丁の持ち手)が砥石にあたりそうになるため

包丁を砥石に対して直角になるように置きます。

ただ、この研ぎ方では角度がブレやすいので

利き手でない方の親指も添えてブレを防いでください。

 

バリが刃全体に出たら研ぎ終わりです。

 

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バリを取ります。
新聞紙を平らなところに広げ研いだときと同じぐらいの角度(約15度)で包丁をあて、峰から刃先方向になでるようにこすります。最後に峰を上げていき、すくいあげるような感じで包丁を紙から放すといいでしょう。何回かこすったら、反対側も同様に。バリが残っていないか、刃先を手で触って確かめます。

 

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6 小刃を付ける

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最後に仕上砥石で小刃(コバ)を付けます

小刃は包丁を約45度程度に立て10回程度、砥ぎます。

これにより強度と安定した切れ味が出ます。

小刃は付けすぎると段刃になり切れに影響します。

どの程度かはお好みでよいと思います。

 

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砥石とシャープナーの違い

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砥石を使った包丁の研ぎ方をさせてもらいましたが

「シャープナーで十分」

と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

シャープナーでの研ぎのみに頼っていると上の図からも分かるとうり

刃先の強度が極端に落ち、刃割れや刃欠けの原因になる場合もあります。

 

一度砥石でしっかり研いだ包丁は、切れ味が長く続きますので

砥石で研ぐことをオススメします。

 

また「包丁がよく切れる」

たったそれだけのことでも日々の料理が楽しくなりますよね。

 

料理の相棒ともいえる大切な一本の包丁

自分で研ぎながら長く愛用していきたいと思います。

今回もここまで頂きありがとうございました。

 

カマキリの速すぎる目の動き「超高速瞳孔」の秘密

子供の頃カマキリを捕まえて観察してみると

どんなに速く動いても瞳孔が、こちらを捉えてきました

まるで手で捕まえてる私を、にらみつけ喧嘩をうっている様に見え

なんて根性のすわったやつなんだと一目置いていました。

 

ところがその超高速瞳孔の謎が

恥ずかしながら最近解けました。

 

トンボやカマキリには偽瞳孔というものがあるそうです。

 

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複眼は、小さく細長い筒状の個眼が集まってできています

例えるとするなら細長いストローがたくさん束ねられている状態

この束を近くから見た場合、先が見通せるのは一部のストローからだけです

見通す方向と角度がついてしまった周囲のストローからは先が見通せません。

 

これと同じことが複眼でも起きていると考えられます。すなわち、奥の方まで見通せた個眼からは光の反射がないので黒く見えるという理屈です。

 

寂しい私は鏡を使って別方向からカマキリの複眼を同時に見ると、鏡のむこうでは

実像と別なところに「黒い瞳」があることがわかりました。

 

以上のことから

カマキリは私をにらみつけ喧嘩をうっているわけではなかったのです。

超高速瞳孔をつくりだしていたのは私自身だったのです。

改めて昆虫の生態に驚かされ興味を持ちました

これからも外で昆虫を見つけた時はよく観察したいと思います。

 

 

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今回も最後まで読んで下さりありがとうございました。

 

たまねぎの輪切りの美しい切り方、をまっすぐ綺麗に切る方法

綺麗な、たまねぎの輪切りをして下さい」と頼まれ

自信満々で包丁で切ってみると見事ナナメになってしまいました。

 

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悔しかったので

誰よりも美しい

たまねぎの輪切りが出来るようになりたい

 

 

そしてバーベキューで振る舞い

褒められたい

と思いブログにしようと考えました。

 

まず、たまねぎを輪切りを使う料理ですが

バーベキューやオニオンリングたまねぎのステーキなどです。

輪切りにするメリットは

繊維を断つ方向に切ることで

歯切れがよく、やわらかく仕上げられ甘みも感じられます、味がしみやすいメリットもあります。

また綺麗に切ることで見た目がよく均一に火が通り美味しくできます。

 

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包丁は食材によって切り方があります

かたい食材は押し切り、やわらかい食材は引き切り

そして今回のように繊維を断つ方向に切る場合は

 包丁の刃を大きく使って、切り出しから切り落としまで大きく包丁を動かす

ことで繊維をつぶさずに、綺麗にまっすぐ切れます。

 

 

まず両足は肩幅程度に開き、包丁を持った側の足を後ろに半歩程度引きます

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次に包丁の真上に体を持ってきて包丁に体重を乗せるようなイメージで切ります

腕や手首だけで切ろうとすると、まっすぐ切りにくくなります。

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また片刃の包丁で切ると切り口が左になってしまい

曲がってしまいます。

 

 

 

私の場合は、ほとんどやり方が間違っていたので

以上のことをふまえて切ってみると

お陰様で改善する事が出来ました。

後はバーベキューで振る舞い褒めてもらえるよう

さりげなくアピールするだけです。

 

 

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。